Karamelový zákusek na oplatce od Adriany S. (adrika280) ze slovenského MMB
Potřebné ingredience
TĚSTO: 7 bílků, 5 žloutků, 250 g krystalového cukru, 200 g mletých ořechů, 4 PL strouhanky, 1/2 prášku do pečiva KRÉM: 1 salko (zkaramelizované), 1 Hera, DÁLE: 3 oplatky na plech, hrst posekaných ořechů, cca 50 g čokolády
Postup přípravy
Salko si uvaříme předem ve vodní lázni cca 2-2,5 hodiny. Nebo použijeme kupované (viz obr.)
Dno velkého plechu vyložíme oplatkami (34x16 cm). Oplatky jsem koupila v Globusu, viděla jsem i v Kauflandu.
Do mísy připravíme sypké suroviny a promícháme.
Bílky vyšleháme se špetkou soli do do tuhého sněhu, pak přidáme cukr a dále šleháme. Když je sníh tuhý, jemně zašleháme žloutky a potom už jen ručně zamícháme sypké suroviny.
Těsto rozetřeme na oplatky a dáme upéct. Plech ničím nevymazáváme. Použila jsem klasický hluboký plech. Pečeme ve vyhřáté troubě 180 st. C cca 20 min. Kontrolujeme špejlí, zda je upečeno, pozor na to, aby se těsto nevysušilo.
Mezitím, než se těsto upeče, na suché pánvi opražíme hrst nasekaných ořechů a necháme je vychladnout.
Vyšleháme Heru, přidáme zkaramelizované salko a našlehaný krém natřeme na vychladlé těsto.
Posypeme opraženými ořechy a nastrouhanou čokoládou.
Uchováváme v lednici. Zbytky zákusku jsem dala do mrazáku (není v něm tekutina) a po rozmrznutí byl také fantastický.
Já zkusila použít strouhané mandle do těsta a sekané loupané mandle opražila a dala na krém. Krém jsem dělala z másla (Heru nekupuju) a použila jsem hořkou čokoládu.
Titulní fotku později vyměním za vlastní, postup nafocen, ovšem omylem jsem vymazala hotové řezy, tak později :-).
jednou jsem použila doma vařené zkaramelizované Salko, teď jsem zkusila hotové, výsledek chuťově stejný
možná je tohle i o trochu tmavší :-) ... a hlavně bez práce a spousty páry z vařící vody
balík oplatek (je přes něj taková papírová páska, tu už jsem vyhodila)
oplatky zblízka
plech vyložený oplatkami (nůžkami jsem dostřihla do rohů)
ušleháme sníh se špetkou soli
pak přidáme cukr a dál šleháme do pevného sněhu
přidáme žloutky a jen chvilku zašleháme do sněhu
sníh se zašlehanými žloutky
ručně vmícháme suché přísady
těsto dáme na oplatky
rozetřeme a dáme péct
Heru nebo máslo rozšleháme se zakaramelizovaným Salkem
Takto vypadal můj zákusek před sněděním :-)
Chutnalo vám? Podělte se s přáteli o recept
Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé